什么叫牛奶？
Whatismilk?
牛奶，最古老的天然饮料之一，顾名思义是从雌性奶牛身上所挤出来的。在不同国家，牛奶也分有不同的等级，最普遍的是全脂、低脂及脱脂牛奶。市面上牛奶的添加物也相当多，如高钙低脂牛奶，就强调其中增添了钙质。
/////Milk
牛奶/////
牛奶的营养成分
Thenutrientsinmilk
牛奶中含有种以上的成分,但主要的营养成分是乳蛋白质、乳脂肪、乳糖、矿物质、维生素及水分。
1.乳蛋白质：
乳蛋白质是牛奶的主要成分,其含量约为3.3%～3.5%。乳蛋白质非单一的蛋白质,其种类很多,但主要的是酪蛋白(约占乳蛋白质总量的83%)、乳白蛋白(约占13%)及乳球蛋白(约占4%)。
牛奶中的18种氨基酸，据测，其含量分别为(单位:mg/g):天门冬氨酸(Asp)、苏氨酸(Thr)、丝氨酸(Ser)、谷氨酸(Glu)、甘氨酸（Gly)53、丙氨酸(Ala)89、半胱氨酸(Cys)21、缬氨酸(Val)、蛋氨酸(Met)69、异亮氨酸(lle)、亮氨酸(Leu)、酪氨酸(Tyr)、苯丙氨酸(Phe)，赖氨酸(Lys)、组氨酸(His)68、精氨酸(Arg)93、脯氨酸(Pro)、色氨酸(Try)44。国内荷斯坦奶牛的乳蛋白率约为2.8%~3.4%，其中18种氨基酸的含量约为0~mg/g。
2.乳脂质：
乳脂质也是牛奶的主要成分之一,在奶中的含量一般为3%～5%,其中大部分为脂肪酸与甘油所构成的三酸甘油酯(即乳脂肪,约占乳脂质的97%～98%)及少量的磷脂质(包括脑磷脂、卵磷脂及神经磷脂)和固醇。乳脂肪呈微细球状的乳浊液状态分散在奶中。
3.乳糖：
牛奶中的糖类99.8%为乳糖,其含量为4.6%～4.8%。此外,还有极微量的葡萄糖、果糖和半乳糖。乳糖在奶中几乎全部呈溶解状态。
4.矿物质：
矿物质也称为无机盐或灰分。奶中的无机盐的大部分与有机酸结合成盐,其含量约为0.70%～0.75%。每克牛奶的主要无机盐含量是:钙～毫克,磷85～95毫克,钠50～58毫克,钾～毫克,镁10～15毫克,氯毫克,硫30～34毫克。奶中除含有以上主要无机成分外,还含有许多无机微量成分。
5.维生素：
牛奶中含有一切维生素。主要的维生素含量是:每升牛奶中含维生素A0.1～0.5毫克,胡萝卜素0.1～0.6毫克,维生素D0.4微克、维生素E1.0毫克,维生素B10.4毫克,维生素B21.5毫克,尼克酸0.2～1.2毫克,维生素B60.7毫克,泛酸3毫克,生物素50微克,叶酸1.0微克,胆碱毫克,维生素B微克,肌醇毫克,维生素C20毫克。牛奶是天然物中富含维生素B2较多的食品。
6.其他营养成分：
牛奶中还含有其他营养成分，因其含量不高等原因，此推文中不做赘述。
牛奶成分的营养价值
Nutritionalvalueofmilkingredients
1.乳蛋白质
1.1牛乳蛋白质是一种完全蛋白质和最佳蛋白质,为人体蛋白质的极好给源。因为牛奶中含有一切必需氨基酸。半公升牛奶,即可供应人体每日全蛋白质需要量的20%～25%或动物性蛋白质需要量的40%～45%。每升牛奶中可以满足或超过成人每天需要的必需氨基酸含量，见下表：
表二每升牛奶中8种必需氨基酸含量
必需氨基酸是指人体需要,但自身不能合成或合成的速度不能满足需要的氨基酸。
1.2牛乳蛋白质不仅消化率高,而且消化速度也比肉、蛋、鱼、面包等快。所以牛乳蛋白质是各类蛋白质(包括动物性蛋白和植物性蛋白)中最为价廉物美的蛋白质。
1.3牛乳蛋白质中的乳清蛋白,比其他动植物蛋白质具有更高的生物价(机体储留氮与被吸收氮的百分比,称为蛋白质的生物价)。因此,常用作为肝病患者、胆囊疾病、高脂血症、糖尿病者的饮食,也为高尿酸血症和痛风患者的理想蛋白质来源。此外,牛乳蛋白质也是老年人的良好蛋白质来源。由于老年人的基础代谢速率降低,所需能量也减少,但对蛋白质和氨基酸的需要则增加。因为体蛋白合成的能力和蛋白质代谢速率均降低,所以老年人饮食中应含有足量的动物性蛋白质,而牛奶则为较好的动物性蛋白质供源。
1.4牛乳蛋白质也是能量的给源。每克牛奶(平均组成)可提供KJ能量,其中来自乳蛋白质约占19%左右。
2.乳脂肪
2.1乳脂肪可供人体热量。牛奶提供的热量有50%来自乳脂肪,其余则来自乳蛋白质和乳糖。
2.2乳脂肪的消化性好,极易被人体消化吸收。消化性,系指其被人体吸收的比率与程度。乳脂肪在各种食用油脂中最容易消化,主要在于乳脂肪的熔点低于人的体温,同时它本身已具备了很好的乳化状态。乳脂肪不同于其他动植物性脂肪,它含有20多种脂肪酸(其他动植物脂肪只含有5～7种脂肪酸),而且低级挥发性脂肪酸多,约达14%左右,其中水溶性脂肪酸即达8%左右(其他油脂只有1%)。由于乳脂肪中含有在体温下呈液体状态存在的脂肪酸的比例高,所以乳脂肪是一种消化率很高的食用脂肪。乳脂肪不仅易被人体消化吸收,而且吸收速度快,对于胃、肠、肝、胆囊和肾疾病,以及脂肪消化失调等,乳脂肪属于高价值的饮食成分。有人认为乳脂肪中含有胆固醇,饮食后是否会引起胆固醇浓度增高,从而导致心血管病。乳脂肪中虽含有胆固醇,但含量却较其他动物食品低。据分析,牛奶中胆固醇的含量为0.01%,占乳脂肪量的0.3%～0.4%,所以食用奶与奶制品,不会造成过高的胆固醇摄取。胆固醇与人体健康有关系,饮食中如果胆固醇含量过高,将会诱发血清胆固醇的浓度增高,而成为冠状动脉硬化及心脏血管病的危险因素。但实际上,饮食中胆固醇量对血清中胆固醇量的影响是有限的。因为人体存在一种调控机制,当胆固醇摄取量增加时,体内合成量将被抑制(牛奶中的乳清酸,也有降低肝中胆固醇合成的作用)。饮食中只要摄取的胆固醇不过量,对人体是有益而无害的。因胆固醇是细胞结构的成分,是合成胆酸和固醇激素的前驱物。
2.3乳脂肪中含有一定量的必需脂肪酸。乳脂肪的脂肪酸中约含有3%的亚麻酸和0.5%的花生油酸,这两种脂肪酸为人体所需要的必需脂肪酸(必须从饮食中摄取的人体所必需的脂肪酸,称为必需脂肪酸),它在营养学上具有重要的意义。
2.4乳脂肪是脂溶性维生素(包括维生素A、D、E、K及胡萝卜素,后者可在体内转化为维生素A)的重要给源。
牛奶真不错
Milk//////
3.乳糖
3.1乳糖虽然也属于碳水化合物,但它的营养价值却比其他碳水化合物高。一分子乳糖消化时,可生成一分子葡萄糖和一分子半乳糖。葡萄糖可供能源,半乳糖能促进脑苷脂类和粘多糖类的生成,对于幼儿智力发育极为重要。
3.2乳糖有利于婴儿对钙的吸收,有预防佝偻病的效果。因为乳糖被小肠的微生物作用生成乳酸,使pH降低,从而致使钙盐易于溶解吸收。
3.3乳糖能促进人类肠道内有益乳酸菌的生长,提供小肠适当的酸性环境,可抑制肠道内嗜碱性微生物和腐败菌的生长,减少异常发酵造成的中毒现象。
4.矿物质
4.1牛奶中含有人体需要的各种矿物质元素,如钙、钾、磷、氯、钠、硫、镁、铁、铜、锌、锰、硒、钴等。
4.2牛奶中的钙和磷,不仅数量较多,而且比例较适当,是人类每日需要钙和磷的优良给源。钙质是构成人体骨骼和牙齿的材料,缺钙会引起幼儿佝偻病和老年人骨质疏松症,而牛奶中的钙,因与其蛋白质结合而成为利于人体吸收利用的最好形式。所以不论幼儿或老年人饮用牛奶,均可补其钙的不足,防止缺钙所引起的疾病。
5.维生素
维生素是维持生命和健康所必须的营养素,它非人体所能制造,而全靠从食物中摄取。虽然需要量不多,但却不能缺少,缺乏任何一种维生素,都可能发生某种疾病。牛奶富含各种维生素(包括脂溶性维生素和水溶性维生素),是人体需要维生素的重要给源。每人每日需要的维生素量与牛奶可供给量见下表：
表三每日需要维生素与1升牛奶可供给量
牛奶的药性功效
Themedicinaleffectsofmilk
牛奶具有补肺养胃、生津润肠之功效，对人体具有镇静安神作用，对糖尿病久病、口渴便秘、体虚、气血不足、脾胃不和者有益；喝牛奶能促进睡眠安稳，泡牛奶浴可以治失眠；牛奶中的碘、锌和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率；牛奶中的镁元素会促进心脏和神经系统的耐疲劳性；牛奶能润泽肌肤，经常饮用可使皮肤白皙、光滑，增加弹性；基于酵素的作用，牛奶还有消炎、消肿及缓和皮肤紧张的功效；儿童常喝鲜奶有助于身体的发育，因为钙能促进骨骼发育；老人喝牛奶可补足钙质需求量，减少骨骼萎缩，降低骨质疏松症的发生概率，使身体柔韧度增加。
如何科学饮用牛奶？
Howtodrinkmilkscientifically?
人人都知道喝牛奶好，但喝牛奶有许多讲究，如果饮用方法不恰当，牛奶不但于身体无补，还可能造成一些危害：
1.不要喝生奶，喝鲜奶要高温加热，以防病从口入；
2.有人习惯空腹喝牛奶，这不科学。因为空腹吃东西肠蠕动很快。而且，这时喝进去的牛奶中的蛋白质将很快地转化为能量而消耗掉。奶中的营养物质尚来不及消化．吸收，就排到大肠，无形中造成浪费。最好喝奶前先吃点东西或边吃食物边饮用。
3.牛奶中的蛋白质80％为酪蛋白，当牛奶的酸碱度在4．6以下时，大量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀，难以消化吸收，严重者还可能导致消化不良或腹泻。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性饮料。
4.有人喜用牛奶代替白开水服药，其实，牛奶明显影响人体对药物的吸收，牛奶易在药物表面形成一个覆盖膜，使奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应，形成非水溶性物质，从而影响药效的释放及吸收。在服药前后1小时也不要喝奶。
5.不宜多饮冷牛奶，因为冷牛奶会影响肠胃运动机能，引起轻度腹泻，使牛奶中的营养成分多数不能被人体吸收利用。
6.不宜长时间高温蒸煮。牛奶中的蛋白质受高温作用，会由溶胶状态转变成凝胶状态，导致沉淀物出现，营养价值降低。
7.牛奶和（黑）巧克力不能同吃，是有两个方面原因的：
①巧克力中的成分会破坏牛奶中的钙，使钙无法吸收。这样一来，牛奶的一些营养就不能摄取了，说白了，就是一部分牛奶白喝了。
②牛奶的成分会影响巧克力中对人体有益的成分作用的发挥，比如，抗氧化成分，抗血栓成分，在有牛奶的情况下都不能发挥出来。
但是牛奶和巧克力同时吃，并没有太大的伤害。包括牛奶巧克力也不是不能吃。
由此可见，牛奶确实具有丰富的营养，是一种便利实惠，经济又有营养的食品，值得大力提倡。没有想到的是，平平常常的牛奶中，竟然还有这么多的学问！其实，又何止是牛奶，世上万物都包含着许许多多的知识，等待着我们去发现，去探索！
正确喝法：
正确的喝法能更好的摄入牛奶营养，不让养分流失。
1.吃一些点心
先进食一些淀粉质如小蛋糕，小饼干也可以延缓牛奶在胃中的停留时间，与胃液中消化酶进行酶解作用，缓慢地排到肠道，便于肠道吸收利用。
2.加热牛奶
加热牛奶饮用，比起冷牛奶更能使肠胃活跃，让好吸收进行到底。
牛奶
3.不要过热
70摄氏度的三分钟加热，消毒营养两不误，煮沸的牛奶中含有致癌的焦糖，钙质也会出现磷酸沉淀现象。
4.搭配蜂蜜
牛奶加蜂蜜是非常好的搭配，有治疗贫血和缓解痛经的作用。
5.睡前喝奶
临睡前喝奶，熟睡的时候正是身体向骨骼输送养分的黄金时期，所以睡前喝牛奶正是补钙的最佳通道。但是人们说的睡前喝牛奶有助睡眠其实只是心理作用的，没有用的。
6.小口喝奶
小口喝牛奶，让牛奶与唾液消化酶充分接触，能让牛奶在消化道中停留更久有助养分吸收。
7.服药前后不要喝奶
服药前后饮用牛奶，会影响牛奶的吸收，牛奶也会和药物中的各种成分反应生成对身体有害的物质。
8.不要混合果汁
果汁，水果混合喝牛奶，果汁和水果的酸性和牛奶酪蛋白结合会发生凝结沉淀，难以消化吸收。
9.不要加糖
煮沸牛奶的时候加糖，牛奶的赖氨酸在加热条件下能与果糖反应，生成有毒的果糖基赖氨酸。
10.菠菜与牛奶不搭
吃菠菜后喝牛奶，牛奶含有丰富蛋白质和钙，菠菜含有草酸，两者同食会结合成不溶性草酸钙，极大影响钙的吸收。
图片：
图片均来自于网络
参考文献：
[1]陆东林,张丹凤,刘新丽,荆文清.牛奶中的氨基酸含量及其营养价值[J].中国乳业,(02):24-25.
[2]韩刚.浅谈牛奶的营养价值[J].中国奶牛,(03):46-48.
表格：
表一来自于参考文献[1]
表二、表三来自于参考文献[2]
走进酸奶
酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品，是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。不过人们对于酸奶的了解存在着一点误区，今天就让我们一起重新认识酸奶吧！
酸奶的营养价值
YOGURT
1.牛奶在发酵成酸奶的过程中，奶中20%左右的糖、蛋白质被分解成为小的分子。
2.奶中脂肪的含量一般是3%~5%，经发酵后，其中的脂肪酸可比原料耐增加两倍，这些变化可使酸奶更容易消化吸收，各种营养素的利用率也因此得以提高。
3.酸奶除保留了鲜奶的全部营养成分之外，在发酵的过程中乳酸菌还可以产生人体所必须的多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等。
4.鲜奶中钙含量丰富，经发酵后，钙等矿物质都不会发生变化，但发酵后产生的乳酸有效的提高钙，磷在人体中的利用率，所以酸奶的钙磷更容易被人体吸收。
5.在酸奶制作的过程中，某些乳酸菌能合成维生素C，使酸奶中的维生素C在增加。
酸奶的保健价值
YOGURT
1、使血糖水平正常化
年，科学家进行了一项研究，其中血糖水平升高的人每天饮用酸奶达3个月。事实证明，这种饮料会降低血糖水平。这表明该发酵乳产品可用于治疗糖尿病。
2、降低胆固醇水平
酸奶有助于降低胆固醇。为了研究这一点，研究人员招募了志愿者，并让其每天喝4杯酸奶。2个月后，研究小组显示“坏胆固醇”的水平显著的下降了。据医生称，益生菌会影响身体如何产生、加工和使用这种酶。
3、乳糖不耐症可能会消失
据说有9成的中国人都患有乳糖不耐症，即喝乳制品容易产生腹泻得症状。而这类人可以在不经历症状的情况下食用酸奶，因为它其中所存在的细菌会破坏大部分碳水化合物。一项研究在年表明，经常摄入酸奶，可提高一段时间内乳糖的消化，并有可能帮助克服乳糖不耐症。
4、骨头会变得更强壮
骨质疏松症的特征在于骨组织的恶化。这种疾病在老年人中尤为常见，它会大大增加骨折的风险。确保足够的钙是改善骨骼健康和减缓骨质疏松症发展的最有效方法之一。此外，最近的研究已将酸奶与骨细胞中钙吸收的增加联系了起来。它会造成骨密度的改善，从而有助于防止骨折的发生。
5、消化会改善
包含在酸奶中的益生菌有助于恢复肠道中有益细菌的平衡并使消化过程变得正常化，这将对体重产生积极影响，它会使腹胀消失，所以也意味着腰围将减少。这种饮料对腹泻后以及抗生素治疗后的恢复系统都是有效的。
酸奶的食用误区
YOGURT
酸奶减肥多多益善？
酸奶是一种食物，在进食后会被消化转化为热量供人体所需。尽管酸奶的热量并不高，但是多吃后累积起来的热量不容小觑。过量饮用酸奶容易引起胃酸过多，影响胃黏膜及消化酶的分泌，降低食欲，破坏人体内的电解质平衡。尤其是平时就胃酸过多、常常觉得脾胃虚寒、腹胀者，更是不能食用过量。
饭后喝酸奶助消化？
吃得太撑的时候，人们会想到喝杯酸奶来帮助消化，解解腻。确实，饭后喝酸奶可以帮助消化。但这并非说饭后马上喝酸奶。食物是按照进食先后顺序进入肠胃消化的，如果吃撑后马上喝酸奶，酸奶并不能马上被消化吸收。而酸奶本身饱腹感强，如此一来，反而会令人腹部感觉更加饱胀。饭后一个小时后再喝酸奶为宜。
脱脂牛奶比全脂牛奶更不容易长胖？
一提到脱脂奶，你是不是会想到：脱脂牛奶脂肪少，不会胖啊！
但事实却是：脱脂牛奶不如全脂牛奶有饱腹感，会让你摄入其他的更多热量来补偿，最后导致肥胖！
脱脂牛奶是什么?
脱脂牛奶就是在全脂牛奶的基础上脱去部分或者全部脂肪的牛奶，按照脂肪含量可以分为部分脱脂牛奶（脂肪含量2%）、低脂牛奶（脂肪含量1%）和脱脂牛奶（脂肪含量＜0.5%）。
脱脂和全脂牛奶的区别体现在哪些方面？
从营养成分看，脱脂牛奶脱去了脂肪，其提供的热量远远低于全脂牛奶。但同时也损失了一些脂溶性维生素、优秀的脂肪共轭亚油酸和omega-3，而共轭亚油酸可以防止动脉粥样硬化，omega-3可以预防心脑血管疾病。脱脂牛奶较全脂牛奶的风味和口感也会更差。
那么脱脂牛奶可以帮助减肥吗？
当然不啊！
脱脂牛奶脂肪含量少，所以人体消耗的速度就比较快，容易产生饥饿感，结果你吃其他的东西吃的更多，好家伙，这波叫白给。甚至一些不良商家为了增加风味和口感，会额外添加一些糖，这可会让你更胖！
而全脂牛奶所含的脂肪和热量会让你饱腹感更强，让你在一段时间内不想进食，更利于能量摄入的控制。
但是！仅仅靠控制牛奶中的脂肪含量来达到减肥的目的那是不可能的。就算是全脂牛奶，一个成年人每天喝g，热量大约干焦，只占成年人每天所需能量的7％左右，微乎其微。
但凡做菜倒油的时候手少抖两下，你喝牛奶就毫无罪恶感。只要适量饮用，不管是脱脂还是全脂，都不会让你变胖。因为让你变胖的，并不是那一瓶牛奶，而是控制不住的嘴和迈不开的腿啊！
脱脂还是全脂，我该怎么选？
无论是脱脂牛奶，还是全脂牛奶，他们都有各自的适应人群。脱脂牛奶的最大优势在于低热量、低脂肪、低胆固醇；而最大劣势在于脂溶性维生素少，甚至几乎没有。根据自身情况按需所选，才是最主要的。
某些高血脂或动脉硬化病症患者：选脱脂
过度肥胖需要控制热量的:脱脂或低脂（管住嘴迈开腿才是重点！！！）
婴幼儿和孕妇：全脂
正常人/想瘦的：喜欢哪个喝哪个（更推荐全脂）
对于我来说，我会选全脂，因为它便宜啊！（省钱大实话）
一瓶小小的牛奶虽然营养价值高，但不能全面的满足我们的要求，也不能仅仅靠一瓶牛奶就达到瘦身甚至治疗疾病的效果，只要适量饮食，饮食多样化，合理膳食、平衡膳食、适量运动才是最重要的。
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参考文献
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?是时候走出脱脂牛奶的误区[J].发明与创新·大科技,(2):48.
?张佳程.脱脂牛奶PK全脂牛奶[J].家庭医学,(6):60-61.
?刘国昇.牛奶选脱脂还是全脂[J].人人健康,(19):56.
milk
牛奶你选对了吗？
牛奶因具有丰富蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质，易被人体消化吸收等优点，受到越来越多的人们喜爱。
Hei，你知道吗？
随着牛奶品种日渐繁多，生产牛奶的各大厂家层出不穷地推出新产品，你可以分辨这些产品是否具有商家所宣传的特点和功能吗？你是否知道在众多的产品中哪些适宜自身饮用？本文将教给大家如何挑选出适合自己的牛奶。
牛奶——是最古老的天然饮料之一
被誉为白色血液
低温奶or常温奶
两者储藏温度不同，是由于在杀菌过程中采用的杀菌工艺不同，保质期长短和储藏条件也不同。究竟哪种奶更健康？
我们常见的低温奶即巴氏奶，以新鲜牛乳为原料，经巴氏杀菌法灭菌后达商业无菌条件后灌装后销售。巴氏杀菌法又称巴氏消毒法，采用低温长时间（62-65℃保持30min）或高温短时间（72-76℃，保持15s；或80-85℃，保持10-15s）的常用杀菌方法，既能杀灭牛奶中病原菌和致病菌又不影响牛奶口感。得到的奶制品只能在低温的条件下冷藏5-7天，巴氏奶加工全过程需要保持在2-6℃下进行，因此一旦离开冰箱，奶中的细菌会快速滋生，所以巴氏奶最好的饮用方法是从超市冷柜购买后立即饮用。
常温奶即UHT奶，又称超高温灭菌乳，是目前国内及国外大部分地区市场上最普遍、消费量最大的液态奶。杀菌工艺为-℃保持2-8s，加工过程中高温处理，牛奶中会随时部分不耐热的营养成分但是常温奶在灭菌过程中能杀灭所有微生物，能够长期安全有效地保存，在饮用方面更方便安全。
高钙奶or普通奶
商家推出的高钙奶是否是消费者需要的呢？首先高钙奶在售价上高于普通奶，其次牛奶本身的含钙量已经满足人体所需，人为地添加过多钙可能会导致沉淀的产生，影响牛奶本身的口感，因此即使可以加钙，添加的量也是十分有限的，目前还没有实验能证明人为添加的钙和牛奶中原有的钙能够在人体保持同样的吸收率，因此在选择牛奶时消费者不要被商家打出的广告诱惑。
复原乳
原乳又称“还原奶”，是指以炼乳或奶粉等奶制品为原料，添加适量水制成的。由于经过多次热处理，复原乳的营养物质损失较大，糠氨酸含量升高，奶的固有风味降低。
乳糖不耐受
我们常说的不能空腹喝牛奶是一个错误的观点，这个原则只针对患有乳糖不耐受的人群，他们的乳糖酶活性低甚至缺失，导致进入肠道的乳糖吸收不良，未被消化的乳糖进入结肠后被细菌发酵生成气体和短链脂肪酸等，大量气体引起腹胀等症状，而未被消化的乳糖及其发酵产物使肠道内渗透压升高，流入肠道的水分增加，引起腹泻症状，该症患者无法完全消化乳制品中的乳糖，因此，在食用或饮用乳制品后会出现腹泻、腹胀、腹痛等消化系统症状。
对于乳糖不耐受的人，首选酸奶或低乳糖奶制品，如低乳糖牛奶、酸奶、奶酪等。另一个办法就是少量多次饮用，并与其他谷类食物一同使用，不要空腹喝牛奶。空腹时牛奶在胃肠道通过的时间短，其中的乳糖不能很好地被小肠吸收而较快进入大肠，可加重乳糖不耐受症状。
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文字、排版：杨璐婷、陈诗涵、付晓雯、李晓芳
统筹：赵宇欣
审核：胡小娱
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